A barackot alapos mosás után kimagozzuk, ledaráljuk. Kilónként 60 dkg cukorral átkeverjük. 30-40 percet főzzük. Többször átmosott csavaros tetejű üvegekbe töltjük, borsónyi szalicilt teszünk a tetejére, lezárjuk. Száraz dunsztba tesszük. Dzsemet is készíthetünk, ilyenkor nem daráljuk a barackot, hanem félbe vágva főzzük az előbb leírt cukormennyiséggel.