A szép érett epreket megtisztítjuk, alaposan megmossuk. 1 kg eperhez 60 dkg kristálycukrot adunk. Feltesszük főni. Takarék lángon kb. 1,5 órát óvatosan kavargatva főzzük. Többször átmosott csavaros tetejű üvegekbe töltjük, borsónyi szalicilt teszünk a tetejére, lezárjuk. Száraz dunsztba tesszük.