A megtisztított csülköt bő vízben a fűszerekkel feltesszük főni. Az elfőtt vizet utólag mindig pótoljuk. Kb. 3-3,5 órát főzzük, még a csontról leválik a hús. A vizében hagyjuk kihűlni, így ízletesebb lesz. Ha, kihűlt tálra tesszük a csontokat eltávolítjuk.
Köretnek: *főtt keménytojás vagy töltött tojás*